科普|不是所有意大利面都叫Pasta

坐在欧洲的餐厅里,想要来份正宗地道的意面,可我只认识Pasta!一个意大利面还搞出这么多样,怎么点?都有什么区别呢?

意面解读

意式面食统称Pasta,原意是经搓揉过的面团,在意大利,一般会用“Pasta”来称呼各种由面粉及水、有时或会加入鸡蛋制成、需要水煮后食用的面食。狭义的意式面体是由杜林面粉所制,广义则可包括由其他谷物为原料所制成的面体。

根据西元十二世纪的文献Tabula Rogeriana记载,意大利面当时已流行于西西里岛。喜好美食的意大利人针对意大利面的作法投注了包罗万象的巧思,让意大利面成为今日做法最多样化的西式面食之一,www.15099.com

意大利面是意大利的代表美食,意大利餐厅的菜单上超过一半都是意大利面。

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